Mengapa Anda Perlu Sentiasa Simpan Biji Jagung di Dapur Anda

Terdapat banyak cara untuk menggunakan ruji pantri ini.

OlehEllen Morrissey28 Oktober 2020 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Kemungkinan anda mempunyai kotak atau tabung tepung jagung yang duduk di pantri anda sekarang. Ini hanya jenis bahan yang menjadikannya resipi pelbagai jenis. Tetapi apa itu tepung jagung dan apa yang dilakukannya? Malah tukang masak rumah yang paling berpengalaman mungkin tidak mengetahui jawapan untuk soalan tersebut, walaupun sudah berapa kali mereka bergantung pada perkara penting ini. Daripada bertanya apa yang boleh dilakukan tepung jagung, mungkin lebih baik untuk bertanya-tanya apa itu boleh & apos; t lakukan — bagaimanapun, penggunaannya banyak dan luar biasa.

Cawan pengukur yang penuh dengan tepung jagung Cawan pengukur yang penuh dengan tepung jagung

Pati jagung adalah pati yang berasal dari endosperma inti jagung, yang memberikan tenaga kepada tanaman. Banyak pati dibuat dari biji-bijian — beras, misalnya, ubi kayu, akar panah, kentang, dan gandum — tetapi tepung jagung adalah yang paling biasa digunakan di antara mereka. Ketika diciptakan pada pertengahan abad ke-19 New Jersey oleh Thomas Kingsford, tepung jagung digunakan terutamanya sebagai alat dobi dan dalam aplikasi komersial yang lain. Akhirnya, ia masuk ke dapur, di mana ia digunakan terutamanya sebagai agen pemekat sejak. (Nota ringkas mengenai terminologi: Di ​​UK, apa yang dikenali di Amerika Syarikat sebagai tepung jagung disebut tepung jagung. Namun, di AS, tepung jagung dibuat dari biji-bijian jagung - endosperma dan dedak dan kuman.)





Pati jagung membantu menebal bahan cair dalam sos, rebusan, kentang goreng, kastard, puding, dan krim pastri. Ini juga biasa digunakan dalam pai buah untuk membantu menetapkan jus panas dan menjadikan pai panggang lebih mudah dihiris setelah ia sejuk. Sebagai pengental, tepung jagung dua kali lebih kuat daripada tepung. (Dengan mempertimbangkan nisbah itu, ia adalah pertukaran yang mudah: Sekiranya resipi memerlukan dua sudu tepung, anda memerlukan satu sudu tepung jagung.) Sifat penebalannya setanding dengan akar umbi dan ubi kayu; sama ada boleh digunakan secara bergantian dengan tepung jagung, tanpa penyesuaian jumlahnya.

Berkaitan: Mengapa Kita Mengeluarkan Lembaran Kuki?



Agar sifat penebalannya diaktifkan, tepung jagung harus dipanaskan hingga suhu cecair mendidih. Sekiranya pai buah, ini bermakna apabila anda melihat jus buah pekat menggelegak dari lubang stim di kerak atas. Apabila digunakan untuk menebal sup atau tumis, lebih baik membuat buburan terlebih dahulu, yang akan mengelakkan kanji dari bergumpal ketika menyentuh cecair panas. Cukup gabungkan pati dengan air sejuk atau suhu bilik (atau cecair lain, seperti kaldu atau susu) dan pukul hingga sebati sebelum menambah cecair panas.

Di luar puding dan pai, tepung jagung sangat berguna untuk mendapatkan pencuci mulut yang lain, termasuk Gluten Bebas Fudgy Pecan Brownies dan kue Australia yang sangat sedap dan dikenali sebagai momen lebur.

Sekiranya anda ingin menggoreng ayam, anda ingin menggabungkan tepung jagung dengan tepung dan perasa untuk menjadikan pelapis terbaik di dunia. Tukang masak di dapur ujian kami secara kolektif bersumpah bahawa tepung jagung juga menyimpan rahsia untuk sayap ayam kegemaran mereka sepanjang masa, cincin bawang yang paling renyah, paling sedap, dan kentang panggang yang paling tidak dapat ditolak.



Dan sama seperti ia digunakan hampir dua ratus tahun yang lalu, tepung jagung masih dapat membantu anda menjaga cucian yang terbaik. Gunakannya untuk menghilangkan noda berminyak dari pakaian (setelah menggoreng semua ayam itu, mungkin!) Atau untuk mengikat baju anda ketika ditekan. Walaupun ada tarikh yang mungkin anda lihat pada bungkusan itu, tepung jagung tidak boleh menjadi buruk atau kehilangan kuasanya. Selagi anda menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering, bebas dari kelembapan, ia akan kekal di rak anda — iaitu, jika anda tidak mengalaminya dengan cepat. Lagipun, hampir tidak ada yang tidak dapat dilakukannya.

martha stewart mac dan keju

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan