Apa Perbezaan Antara Gula Serbuk dan Gula Pembentuk Gula?

Dan bilakah anda harus menggunakan setiap jenis gula?

OlehEllen Morrissey04 November 2020 Setiap produk yang kami tampilkan telah dipilih secara bebas dan disemak oleh pasukan editorial kami. Sekiranya anda membuat pembelian menggunakan pautan yang disertakan, kami mungkin mendapat komisen. Iklan Jimat Lebih banyak lagi frybread-01-bg-6137662.jpg frybread-01-bg-6137662.jpgKredit: Bryan Gardner

Fikirkan tukang konfeksi & apos; gula dan gula tepung sama? Fikir semula. Istilah ini sering digunakan secara bergantian, tetapi secara teknikal kedua-dua gula ini berbeza. Gula tepung adalah gula pasir yang telah digiling menjadi serbuk yang sangat halus. Adakah anda pernah tertanya-tanya apa maksud '10x' pada label? Ini merujuk kepada berapa kali gula diproses dan digiling — dalam kes ini, 10!

Pecah & apos; gula, sebaliknya, adalah gula tepung dengan tepung yang ditambahkan, untuk mengelakkannya daripada memerah ketika ia duduk. Sebilangan besar syarikat gula menggunakan tepung jagung , yang membantu memelihara & # 39; gula dari cair menjadi kek, biskut, dan gula-gula lain, seperti Fry Bread, ketika ia dibersihkan. Beberapa pengeluar gula yang lebih kecil, terutama yang menawarkan varieti organik ($ 3.99, sasaran.com) , gunakan pati lain, menambahkan pati ubi kentang atau ubi kayu ke pembesar & aposnya; gula.





Beberapa koki pastri dan profesional makanan lain, seperti Stella Parks, pengarang BraveTart: Pencuci mulut Amerika Ikonik ($ 24.69, amazon.com ) , bersumpah mereka dapat merasakan perbezaan antara pati . Mereka menegaskan bahawa tepung jagung memberikan rasa logam kepada pengembang gula & apos; gula, atau konsistensi kapur. Sekiranya anda juga memperhatikannya, anda mungkin ingin melakukan ujian bersebelahan dan lihat sendiri.

Berkaitan: Mengapa Anda Perlu Menggunakan Mentega Tanpa Asal dalam Pembakar



Mengapa Tidak Hanya Menggunakan Gula pasir?

Selain daripada kanji tambahan, serbuk dan gula-gula & apos; gula pada dasarnya melakukan fungsi yang sama: untuk pemanis. Pemanis halus ini paling sering digunakan pada kaca dan lapisan gula (itulah sebabnya gula tepung dikenali sebagai gula aising di UK), dan mereka larut dengan lebih cepat dan mudah pada suhu bilik daripada gula pasir. Semasa mencambuk krim, misalnya, tukang gula & apos; gula adalah pilihan yang lebih baik daripada berbutir, kerana ia akan larut dengan mudah ke dalam krim sejuk; ini menghasilkan tekstur yang lebih baik dan kurang kasar.

Cara Membuat Gula Serbuk atau Gula Konfeksi

Sangat mudah untuk membuat gula tepung anda sendiri dari awal jika semua yang anda miliki di pantri anda adalah pelbagai butiran biasa. Cukup giling gula pasir di dalam mangkuk pemproses makanan atau pengisar sehingga ia menjadi serbuk halus. Untuk membuat konfeksi & apos; gula, tambahkan kira-kira satu sudu tepung jagung setiap satu cawan gula pasir sebelum diproses. Semakin lama anda mengisarnya, gula tepung anda akan menjadi lebih halus.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan