Apakah Perbezaan Antara Macaroons dan Macarons?

Nama mereka hampir sama dan mereka sering keliru tetapi kuki bebas gluten ini masing-masing mempunyai rupa dan rasa yang berbeza.

OlehDevorah Lev-Tov04 Mac 2021 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Apa perbezaan yang dibuat oleh 'O'. Terdapat kekeliruan apabila terdapat dua kuki dengan nama yang serupa, tetapi yang sebenarnya adalah macarons (diucapkan 'mack-ah-ROHN') dan macaroons (diucapkan 'mack-ah-ROON') tidak dapat lebih jelas melihat dan merasai. Tetapi, mereka berkongsi satu ramuan penting: putih telur kocok. Lebih-lebih lagi, kedua-duanya tidak mengandungi tepung, menjadikan kedua-duanya bebas gluten. Atas sebab-sebab itu, kemungkinan mereka mempunyai asal yang serupa, walaupun masing-masing bercabang pada titik tertentu. Paling baik, macaron dan macaroon adalah halal untuk Paskah kerana tidak mengandungi tepung atau agen ragi, yang dilarang dimakan oleh sesiapa yang merayakan percutian selama lapan hari.

Di sini kami & # 39; akan membawa anda melalui perbezaan, dari bahan hingga teknik hingga kisah asal.





Berkaitan: Resipi Pencuci Mulut Kelapa Kegemaran Kami

macarons

macarons , yang kadang-kadang membingungkan disebut macaroons Perancis, adalah kue sandwic berasaskan tepung meringue dan tepung badam dengan krim mentega, jem, atau pengisian ganache yang hadir dalam pelbagai rasa. Macaron zaman moden biasanya dikaitkan dengan Perancis, tetapi versi daripadanya dikatakan telah dinikmati di Eropah sejak Zaman Pertengahan. Ternyata, ia sebenarnya orang Itali yang mungkin harus kita ucapkan terima kasih atas kuki asli. Pada abad pertengahan, terdapat kuki renyah-on-the-luar, kenyal-di-dalam-dalam yang terbuat dari badam, putih telur, dan gula yang dihasilkan di biara-biara Itali. Pemikiran Catherine di Medici membawa mereka ke Perancis pada tahun 1500-an dan Perancis macaroon berasal dari bahasa Itali makarone .



Walaupun kisah asalnya mungkin sedikit kabur, apa yang diragukan adalah kenyataan bahawa orang Perancis berperanan dalam mempopularkan macaron. Resipi makaron bertulis yang pertama diketahui berasal dari Perancis abad ke-17. Terkenal, dua biarawati di kota Nancy dikenali sebagai Macaron Sisters pada tahun 1792 setelah mereka selamat dari Revolusi Perancis dengan memanggang dan menjual kuki, tetapi versi mereka masih tidak berisi. Hari ini, terdapat muzium di Nancy yang dikhaskan untuk macaron dan dua biarawati. Ini adalah Paris yang mendapat kemuliaan untuk lelaran moden dari dua kuki gaya meringue yang memasangkan pengisian rasa berkrim. Mengikut Tempohnya , pembuat roti dan gula-gula Perancis yang terkenal yang ditubuhkan pada tahun 1862 dan masih terkenal kerana membuat beberapa macaron terbaik di dunia, Pierre Desfontaines, cucu pengasas Ladurée, adalah yang pertama mengambil dua cengkerang macaron dan mengisinya dengan ganache, sekali gus mencipta macaron moden yang dikenali dan disukai di seluruh dunia.

Untuk membuat macaron gaya Perancis, putih telur dipukul untuk membuat meringue yang kaku. Kemudian, perasa, tepung badam, dan gula tepung dilipat dengan teliti untuk mengurangkan gelembung udara. Adonan kemudian disalurkan ke bulatan rata dan bulat untuk membentuk bahagian luar sandwic, dengan gelembung udara dihilangkan sebanyak mungkin. Keseragaman adalah kunci di sini, dan tekstur setelah dipanggang harus ringan dan lapang, dengan keretakan halus di cangkang luar. Krim buttercream, ganache, atau jem hadir dalam rasa yang klasik seperti vanila, coklat, dan raspberry dan inventif seperti lavender, labu, dan kopi. Langit adalah batas dengan perisa dan warna, membuat paparan macarons Perancis kelihatan seperti pelangi halus dari kue sandwic yang serupa, yang hampir menyerupai permata.

macaroon vs macarons macaroon vs macarons

Makarun

Makarun berasaskan kelapa secara semula jadi bebas gluten dan mengandungi dasar putih telur disebat, seperti macaron. Mereka mungkin mempunyai asal-usul yang sama dengan makaron Perancis: Itali abad pertengahan. Seperti yang dinyatakan di atas, biara-biara Itali biasa membuat kue dari kacang almond, putih telur, dan gula sekitar abad kelapan dan kesembilan. Dari sana, kemungkinan cookie tersebut dijadikan makanan Paskah yang popular oleh keluarga Yahudi dari Itali kerana tidak mempunyai tepung atau ragi, yang dilarang semasa percutian. Masa yang tepat ketika ini akan berlaku tidak jelas, tetapi tidak lama kemudian tradisi ini tersebar di seluruh Eropah dan makaron berasaskan kacang menjadi pencuci mulut Paskah yang popular. Beberapa orang Yahudi Sephardic masih makan makaron berasaskan kacang pada Paskah.



Oleh itu, dari mana datangnya kelapa? Pada tahun 1890-an, dua syarikat (satu di Perancis dan satu di Philadelphia) mencipta kelapa parut untuk mengawet buah lebih lama dan mencegah kerosakan semasa penghantaran. Penemuan ini memberi para pembuat roti kemampuan untuk memasukkan kelapa ke dalam pelbagai gula-gula dan gula-gula, dan segera menjadi bahan popular dalam pencuci mulut. Menurutnya, pasta badam dalam makaron diganti dengan kelapa untuk menjadikan kuki kurang rentan terhadap kerosakan, kurang rapuh, dan lebih mudah untuk diangkut. Menjelang pertengahan tahun 1950-an, syarikat makanan Yahudi seperti Manischewitz dan Streit & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; nbsp; & nbsp; s; & nbsp; & nbsp; & nbsp;;

Walaupun banyak keluarga Yahudi di Amerika Syarikat mungkin mempunyai ingatan untuk makan makaron kalengan yang keras, kering, dan umumnya tidak enak semasa Paskah, kategori tersebut telah mengalami beberapa inovasi dalam dekad yang lalu, dengan rasa unik seperti karamel asin, dan juga ramuan dan teknik yang lebih baik yang membolehkan kuih lembap dan lazat Dan, tentu saja, apa sahaja buatan sendiri pasti terasa lebih enak daripada apa yang dihasilkan secara besar-besaran. Peningkatan ini menjadikan makaron cukup enak untuk dimakan sepanjang tahun oleh banyak orang.

jenis periuk dan kuali

Untuk membuat makaron berasaskan kelapa, putih telur dipukul untuk membuat puncak yang kaku. Kemudian, kelapa parut, gula, dan perasa lain ditambahkan sebelum dibentuk menjadi bola kecil atau piramid dan bakar. Makarun lebih mudah dibuat daripada macaron kerana tekniknya sederhana dan penampilannya yang tidak sempurna dan bertekstur adalah sebahagian dari daya tarikan mereka.

' Menguasai Logo Francais Makan MakanLihat Seri
  • Ketahui Cara Membuat Coleslaw Crowd-Pleasing untuk Cookout Seterusnya
  • Panna Cotta, Gelées, dan Banyak Lagi: Ini adalah Resipi Pencuci Mulut Gelatin yang Sangat Kegemaran Kami
  • Set Skewer Terbaik untuk Semua Keperluan Memanggang Musim Panas Anda
  • Penutup Makanan Terbaik untuk Tempat Makan Luar

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan