Apa Istimewa Tentang Tomato San Marzano?

Sekiranya anda menggunakan produk makanan Itali yang terkenal ini?

OlehPeggy Kieran11 Februari 2020 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Adakah anda pernah mendengar mengenai tomato San Marzano? Mereka dianggap sebagai Ferrari atau Prada dari varietas tomato dalam tin, dan para penyokong setia mengatakan bahawa mereka sangat berharga dengan harga yang lebih tinggi berbanding dengan tomato dalam tin yang lain atau tomato dalam tin yang dihasilkan dalam negeri. Baru-baru ini terdapat beberapa kontroversi mengenai produk makanan Itali yang terkenal ini, jadi kami berusaha untuk mengetahui mengapa tomato San Marzano sangat disayangi dan sama ada betul atau tidaknya yang dipercayai oleh peminat. Mari kita mulakan dengan mendapatkan sesuatu yang lurus: Tomato dalam tin adalah ramuan pantry yang indah dan sesuatu yang selalu dimiliki oleh editor kami; mereka sangat sesuai untuk sos Marinara dan banyak lagi resipi lain.

tomato san marzano tomato san marzanoKredit: Getty / jirkaejc

Berkaitan: Apa Perbezaan Antara Parmigiano Reggiano dan Parmesan?





Bagaimana San Marzano Berbeza dengan Tomato Kalengan Lain?

San Marzano adalah sejenis tomato dan rantau di Itali. Tomat San Marzano adalah sejenis tomato plum, dan ia lebih panjang dan nipis daripada tomato plum biasa yang mungkin anda lihat dijual segar di kedai runcit atau membeli kalengan. Mereka juga mempunyai biji yang lebih sedikit daripada tomato plum biasa. Tidak semua tomato kalengan dari Itali adalah San Marzano, dan, untuk membuat keadaan lebih membingungkan, tomato San Marzano juga tumbuh di luar Itali. Sebenarnya, mereka kini juga tumbuh di A.S., dan benih mereka banyak terdapat , yang bermaksud anda boleh menanam tomato San Marzano di bahagian sayur anda.

Yang pertama kali membuat tukang masak Amerika mencari tomato San Marzano adalah tin dari tomato rasmi DOP San Marzano, yang ditanam di wilayah yang agak kecil antara Naples dan Salerno. DOP adalah singkatan bahasa Itali untuk Penunjuk Asal yang Dilindungi, mirip dengan status makanan yang dilindungi seperti Parmigiano-Reggiano dan cuka balsamic. Tomato ini terkenal dengan rasa seimbang yang menggabungkan rasa manis, intensiti tomat dan jumlah asid yang tepat.



Bagaimana Anda Tahu Jika Tomato Anda San Marzano?

Seperti madu dan minyak zaitun, tomato San Marzano telah menjadi bahan palsu. Terdapat beberapa aspek yang berbeza dalam hal ini. Lama kelamaan tomato San Marzano Itali yang ditanam di luar wilayah rasmi juga tersedia di A.S. Mereka mungkin jenis tomato yang sama, ditanam di tanah yang serupa, dan kalengan dengan cara yang serupa, tetapi ia bukan DOP San Marzano. Beberapa syarikat tomato dalam tin Amerika kini menjual tomato San Marzano yang dibesarkan dalam negeri, dan ini mungkin alternatif yang lebih berpatutan. Anda juga mungkin lebih suka citarasa mereka daripada yang DOP (atau mungkin tidak).

Terdapat juga barang palsu yang perlu diperhatikan; pembeli diminta untuk mencari sebutan DOP pada tin, yang menunjukkan bahawa tomato yang banyak kebiasaannya ada di dalamnya. Tetapi terdapat penipuan, dan terdapat kisah label DOP yang dimasukkan ke dalam tomato Itali yang diimport setelah sampai di A.S. Sekiranya tomato DOP San Marzano di sebuah kedai dicuri, mereka mungkin bukan barang asli. Sekiranya anda ingin tahu mengenai tomato San Marzano yang sahih, kami mencadangkan anda mencari kaleng dan menggunakannya dalam resipi kegemaran. Kemudian cuba buat resipi yang sama dengan menggunakan tin tomato San Marzano Itali yang tumbuh di luar wilayah DOP, kemudian uji resipi yang sama dengan menggunakan tin tomato San Marzano Amerika. Bandingkan hasil akhir dari setiap jenis tomato dan tentukan mana yang sebenarnya anda sukai.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan