Apa itu Chicory Root, dan Sekiranya Anda Mencuba Kopi Chicory?

Pengganti kafein ini sebenarnya sudah lama popular berbanding kopi.

OlehMarie Viljoen10 Februari 2020 Setiap produk yang kami tampilkan telah dipilih dan disemak secara bebas oleh pasukan editorial kami. Sekiranya anda membuat pembelian menggunakan pautan yang disertakan, kami mungkin mendapat komisen. Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Anda menginginkan kopi atau secawan teh yang mengukus tetapi anda mula bimbang tentang kafein. Minuman panas ini, sarat dengan simbolisme budaya, sukar untuk diputuskan. Apa-apa kebiasaan sukar ditendang, tetapi helah untuk berjaya melakukannya adalah dengan menggantinya dengan yang baru. Di situlah chicory masuk: Lama digunakan sebagai bahan tambahan semula jadi untuk kopi dan juga sebagai pengganti minuman beralkohol yang kaya dengan kafein, menyerah secawan joe harian anda akan menjadi lebih mudah setelah anda berkenalan dengan tanaman ini. Kelopak biru bunga bunga chicory berkerumun di tepi jalan akhir musim panas, padang rumput, dan banyak bandar kosong. Mekar terbuka lebar pada waktu pagi, dan memudar pada waktu petang, seperti jam botani. Tumbuhan ini sangat biasa sehingga ia dilihat sebagai rumpai dan hanya sedikit orang (selain daripada penternak) menyedari apa yang mereka wakili. Mekar biru adalah petunjuk terang untuk harta tanah bawah tanah: akar chicory.

bunga chicory bunga chicoryKredit: Getty / Peter Orr Photography

Chicory biasa dikelaskan sebagai Cichorium intybus , tumbuhan abadi asli dari Eurasia dan dinaturalisasi di Amerika Syarikat. Terdapat beberapa jenis chicory yang berkaitan, dan ada yang ditanam hanya untuk daun salad pahit mereka, seperti radicchio, endive, dan puntarelle. Spesies lain memberi kita escarole dan frisée. Giling dan panggang, akar tanaman chicory menjadi penahan kopi.





bolehkah anda mengupas kentang pada malam sebelumnya

Berkaitan: Apa Itu Sumac, dan Bagaimana Anda Harus Menggunakan Rempah Bersemangat Ini

apa perkahwinan kecil

Semua Mengenai Chicory Root

Bentuk chicory akar yang dihasilkan menghasilkan ubi kayu lurus, seperti penampilan super-parsnips, dan lebih mudah untuk menuai dan memproses daripada yang dimiliki oleh ibu bapa liarnya (berfikir: wortel peliharaan yang besar berbanding rakan sejenisnya yang liar, renda Queen Anne & apos; s ). Akar chicory mentah rasanya pahit, tetapi memanggang mengubahnya. Semasa proses memanggang inulin (serat prebiotik) di dalam akar ditukar menjadi oxymethylfurfurol, yang mempunyai aroma seperti kopi (tetapi bukan rasa). Dari segi rasa, chicory unik: kuat, sedap, dan berkhasiat, dengan cadangan gula bakar.



Chicory Root Telah Ada Selama Beberapa Waktu

Lama dihargai sebagai ubat herba (kepahitan sering dikaitkan dengan sifat pembersihan dalam herba), orang di Eropah dan Asia minum chicory sebelum kopi pernah dikenali dan diimport. Di Perancis, ia mencapai status tanaman komersial yang serius pada abad ke-19 setelah Napoléon Bonaparte menggesa orang Perancis untuk memakan chicory tempatan dan rumah daripada kopi kolonial (yang masuk akal, mengingat kenyataan bahawa blokade tentera laut menghalang import). Menjelang separuh kedua abad ke-19 chicory harus diimport oleh Perancis (terutamanya dari Belgium) kerana pengeluaran tempatan tidak lagi memenuhi permintaan. Dan permintaan adalah penting — dalam bukunya Kopi dan Chicory: Budaya Mereka, Komposisi Kimia, Persediaan untuk Pasar dan Penggunaan, Pengarang abad ke-19 Peter Simmonds menganggarkan bahawa permintaan menjadi 16 juta pound sekitar 1860.

Di Eropah barat, pasca embargo, permintaan itu juga didorong oleh fakta bahawa chicory sangat murah dan kopi mahal. Sangat murah sehingga peniaga yang tidak bertanggungjawab mula menggunakan chicory sebagai pengisi makanan dalam campuran kopi; chicory (serta bit dan barli) segera dipandang sebagai seorang penzina. Undang-undang disahkan di England yang melarang penjualan kopi yang dicampurkan dengan bahan lain kecuali dilabel secara khusus.

Ikatan Antara New Orleans dan Chicory

Di seberang Atlantik, Perang Saudara Amerika mencipta rasa chicory di Amerika Selatan. New Orleanians telah setia kepada chicory sejak pelabuhan mereka disekat selama Perang Saudara dan kebiasaan kopi mereka digagalkan. Depresi Besar dan dua perang dunia mendorong chicory ke abad ke-20, di mana ia mewakili kekurangan bagi banyak orang. Yang lain mengembangkan rasa dan kebiasaan itu berterusan. Kaleng kopi dan chicory kuning ikonik Café du Monde ($ 7.44, amazon.com ) telah melambangkan The Big Easy. Kafe au lait yang bergaya chicory dengan beignet tetap menjadi sarapan New Orleans yang ideal.



Tempat Akar Chicory Hari Ini

Di zaman kesedaran kesihatan dan kesihatan ini, chicory telah dihidupkan kembali dan dijenamakan semula sebagai pilihan gaya hidup sihat. Jenama suka Teeccino menawarkan campuran herba di mana chicory diadun dengan rasa seperti ara dan barli (ironinya salah satu pengisi yang dilarang dua abad yang lalu) dan dihargai sebagai minuman panas yang memberikan keselesaan, dikurangkan.

cara membersihkan tikar kricut anda

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan