Memahami Anggur Merah: Cara Memutuskan Adakah Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, atau Syrah Adalah Gaya Pilihan Anda

Ketahui cara memilih warna merah yang akan anda gemari.

OlehSarah Tracey08 Ogos 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi wain merah dalam gelas di atas meja wain merah dalam gelas di atas mejaKredit: Bryan Gardner

Halus dan elegan atau kaya dan mantap, ada a Wain merah di luar sana untuk setiap kekasih anggur yang mulia. Di mana untuk memulakan? Cubalah salah satu dari empat warna merah yang sangat berbeza ini: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec, dan syrah. Inilah yang perlu anda ketahui untuk memulakannya serta cara memasangkannya dengan makanan-dan beberapa makanan kegemaran.

Penting untuk diperhatikan bahawa jenis anggur anggur merah tidak semuanya sama: Mereka berbeza antara satu sama lain seperti granny smith, golden sedap, dan McIntosh epal. Setiap jenis anggur yang unik menghasilkan anggur yang sama sekali berbeza dari segi aroma, tekstur, profil rasa, dan badan. Dengan kata lain, varieti anggur itu sendiri adalah satu aspek dari anggur yang sudah siap. Faktor lain yang mempengaruhi hasil akhir adalah iklim dan jenis tanah di mana anggur ditanam, serta jenis tong anggur itu berumur dan berapa lama wain tua sebelum dilepaskan. Sangat senang untuk mencuba pelbagai contoh anggur tertentu untuk melihat sama ada terdapat kawasan berkembang atau gaya pembuatan anggur yang anda sukai.





Berikut adalah beberapa maklumat asas untuk memaklumkan mengenai minuman anggur merah anda.

BERKAITAN: PANDUAN PEMULA & PEMINAT UNTUK WANG ITALIA



Cabernet Sauvignon

Dianggap oleh banyak pencinta wain sebagai raja merah, cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) berasal dari wilayah Bordeaux di Perancis, tempat yang paling biasa dicampur dengan merlot. Anggur cabernet sauvignon mempunyai kulit yang tebal dan lebat, yang, bersama dengan biji dan batangnya, menyumbang tanin kepada wain - sebatian yang menjadikan lidah anda menjadi kusut dan kering dan juga biasa dialami dalam teh hitam. Sesiapa yang pernah minum secawan teh hitam tahu betul bagaimana perasaan ini.

Kerana wain merah memperoleh warna dan banyak tekstur dan rasa mereka dari kulit anggur, kulit cabernet sauvignon yang lebih tebal menghasilkan wain bertubuh penuh kaya, pekat, dan ungu / hitam yang paling baik di iklim hangat kerana terlambat anggur masak. Rasa biasa dalam cabernet sauvignon termasuk blackberry dan black currant, paprika hijau dan herba, kopi, dan coklat manis.

Kawasan tumbuh yang paling terkenal dan terkenal untuk cabernet sauvignon di A.S. adalah Lembah Napa, yang menghasilkan contoh wain yang diinginkan ini yang paling premium dan sangat dihargai. Oleh kerana wain mewah sering disertakan dengan label harga yang mewah, cabernet Napa terbaik boleh didapati dengan harga yang agak mahal (termasuklah Jauh Niente 2016 Cabernet Sauvignon dan Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Walau bagaimanapun, anda masih boleh mendapatkan contoh premium Napa cabernet dengan harga di bawah $ 100 sebotol (kami suka Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 dan Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). Bagi mereka yang mencari kabernet 'malam minggu' yang berpatutan, yang terbaik adalah melihat di luar Napa: Lodi di California mempunyai beberapa pilihan menarik seperti Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . Dan pasti memperhatikan Washington State yang muncul sebagai tempat hebat lain untuk cabernet kelas dunia: kami rasa Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 sangat bagus.



Cabernet sauvignon adalah pasangan klasik dengan daging merah kerana tanin dalam wain membantu memotong tekstur lemak yang kaya dengan daging marbled. Cubalah teksi dengan Seared Strip Steak dengan Braised Peppers dan Bawang.

BERKAITAN: 17 CARA-CARA DELICIOUS UNTUK MENGGUNAKAN WINE LEFTOVER

Pinot Noir

Sekiranya anda lebih suka wain merah gaya yang lebih ringan, pasti mempertimbangkan pinot noir (PEE-no NWAR). Tidak seperti cabernet berkulit tebal, anggur pinot noir mempunyai kulit yang sangat nipis dan halus yang menghasilkan wain bertubuh lebih ringan, dengan warna merah ruby ​​telus dan rasa klasik ceri merah, kismis merah, dan strawberi liar. Semakin panas iklim, ungkapan yang lebih kaya yang mungkin anda dapati-fikirkan cherry cola-sementara pinot noir iklim sejuk menunjukkan lebih banyak rasa dan aroma yang sedap seperti cendawan dan buah-buahan hutan.

Walaupun ia banyak berkembang di seluruh dunia, asal-usul pinot noir terletak di Burgundy, Perancis. Hari ini cari versi yang sangat baik dari wilayah Alto Adige di Itali Utara (cuba J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 Otago Tengah, New Zealand & apos ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 dan juga Mendoza, Argentina ( Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 ). Dari segi pinot noir A.S., wilayah yang kini menjadi tumpuan di sini untuk ungkapan iklim yang lebih sejuk adalah Lembah Willamette Oregon. Untuk contoh penanda aras, anda tidak boleh salah Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 atau Rizab Estet Keluarga Stoller Pinot Noir 2016 . Dan, jika anda mencari gaya yang lebih kaya dan menarik dengan badan yang lebih banyak, Sonoma, California, adalah tempat yang bagus untuk bermula: cubalah Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Pantai Kutch Sonoma Pinot Noir 2015 , atau Norton Ridge Pinot Noir 2016 .

Walaupun kebanyakan anggur merah dipasangkan dengan daging, pinot noir adalah salah satu yang dapat dinikmati oleh vegetarian kerana berpasangan dengan hidangan sayur, terutama cendawan. Kualiti cendawan 'umami' yang baik diimbangi dengan tekstur sutera dan buah-buahan pinot noir yang berwarna merah terang. Cubalah segelas dengan Taco Cendawan dengan Salsa Jagung Goreng.

BERKAITAN: BAGAIMANA MENGAMBIL Wain MERAH DI BUMI

Malbec

Minum merah sederhana dan bertubuh sederhana ini menjadi popular sejak beberapa dekad yang lalu, terutamanya kerana keseronokan orang ramai! Tinta ungu berwarna cerah dengan pelek fuschia yang terang, aroma dan rasa klasik Malbec adalah plum, blueberry, dan ceri hitam yang kaya-lembut dengan coklat atau tembakau manis sekali-sekala. Profilnya yang enak, berair dan tekstur baldu menjadikannya wain yang sangat menarik.

Malbec pada asalnya berasal dari Bordeaux di Perancis, di mana ia dipanggil Côt. Walau bagaimanapun, negara yang paling terkenal untuk Malbec hari ini adalah Argentina. Pemilik tanah membawa guntingan anggur bersama mereka ketika Amerika Selatan dijajah dan mendapati Malbec berkembang di sana. Hari ini, ia jarang digunakan di Perancis kecuali di wilayah Cahors (cuba Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ). Contoh Argentina yang lazat boleh didapati di kebanyakan kedai dan pasar wain, kami cadangkan Salentein Malbec atau Zuccardi Concreto Malbec 2017 .

Semasa memasangkan Malbec dengan makanan, gunakan strategi memasangkan failafe: 'apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama.' Makanan dan wain yang dihasilkan di wilayah yang sama mempunyai keharmonian semula jadi; bayangkan semua molekul yang dikongsi di terroirnya. Pasangkan wain Argentina dengan bumbu peterseli Argentina yang terkenal chimichurri dalam burger atau Skirt Steak and Corn dengan Chimichurri.

BERKAITAN: BAGAIMANA PANJANG ADA BOTOL WINE TERBUKA TERAKHIR?

Syrah

Berasal dari Perancis Barat Daya, syrah (sir-RAH) telah menjadi popular di Australia di mana ia dikenali dengan nama shiraz (shir-RAZZ) -yep, mereka adalah anggur yang sama! Syrah penuh dengan watak pedas, gim, gurih: biasa mengambil aroma buah zaitun hitam, daging panggang, dan lada hitam pecah semasa anda menghidu bau pertama. Oleh kerana rasa dan aroma yang sedap dalam syrah ini sangat sengit, sangat lazim melihat anggur ini dicampur dengan buah anggur yang lain seperti buah kelenjar.

Di Rhône Valley di Perancis, gaya yang lebih bernuansa, feminin, dan halus yang bahkan mempunyai watak bunga ringan berasal dari wilayah Crozes-Hermitage ( Pertapaan Guigal Crozes 2015 ); di mana lebih jauh ke selatan di Vacqueyras, syrah disatukan dengan sakit kepala dan sentuhan mourvedre untuk warna merah yang subur, dalam, kuat dan dimensi yang juga merupakan nilai yang luar biasa (cuba Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ). Di Australia, cari shiraz dari wilayah Lembah Barossa ( Torbreck Woodcutters Shiraz 2017 ) untuk wain burly, brawny, penuh dan pedas. Dan di A.S., Washington Timur muncul sebagai bintang baru di tempat syrah: Saya suka Merlot 2015 dan Sleeight of Hand Cellars 'Levitation' Syrah 2016 kedua-duanya adalah contoh yang lazat mengenai keseragaman anggur. Di California, Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , dari Pantai Sonoma yang sejuk, meletakkan nota ceri masam segar ke dalam struktur gurih, dan Paso Robles & apos; Winin Syrah 2017 sedikit berasap dengan nota anise dan herba kering.

Untuk syrah, cubalah apa yang disebut 'pairing harmoni', atau apabila anda memilih wain yang dapat mencerminkan rasa tertentu dalam hidangan anda. Rasa syrah yang gurih dan gimik klasik dengan daging berperisa kaya seperti domba.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan