Enam Cara Penting untuk Memasak Telur

Dari rebus hingga goreng, biasakan dengan kaedah kegemaran kami untuk membuat sarapan pagi.

Dikemas kini pada 12 Mac 2020 Iklan Jimat Lebih banyak lagi telur rebus lembut marthas telur rebus lembut marthasKredit: Beatriz DaCosta

Lembut, ringan, dan sangat sedap, telur dapat dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari. Ikuti jalan asas dan berebut dengan keju untuk sarapan pagi yang lazat dan sederhana atau makan telur rebus di atas ham dan muffin Inggeris dengan sos hollandaise dalam bentuk brunch klasik iaitu Eggs Benedict. Letakkan telur rebus di atas salad Cobb anda atau sajikan Telur Devil sebagai pembuka selera sebelum makan malam. Terdapat sebilangan besar cara yang enak untuk memasukkan protein, tetapi sebelum anda menyelami repertoar resipi kami, menguasai pelbagai teknik untuk menyediakan telur adalah kunci. Dari rebus hingga digoreng, goreng hingga hancur, ketahui lebih lanjut mengenai beberapa cara kegemaran kami untuk menyediakan telur di bawah.

Berkaitan: Cara Membuat Telur Masak Lembut dan Keras





Telur rebus

Walaupun namanya, telur rebus tidak boleh direbus sepanjang proses memasak - kaedah yang menghasilkan hasil getah - tetapi sebaliknya harus didihkan dan kemudian dikeluarkan dari api. Untuk membuat telur rebus, letakkan dalam satu lapisan dalam periuk, dan tutup dengan satu inci air sejuk. Didihkan air, tutup, dan segera angkat dari api. Diamkan kira-kira satu setengah hingga dua minit untuk rebus lembut, dua hingga dua setengah minit untuk rebus sederhana, dan 12 hingga 13 minit untuk rebus. Kemudian keluarkan telur dari air.

berapa lama mentega tidak disimpan di dalam peti sejuk

Telur rebus lembut dan sederhana harus segera disajikan dalam cawan telur — sesuai untuk merekah dan meraup telur langsung dari cangkerang.



memasak ayam belanda terbalik

Telur rebus mesti dikeluarkan dari periuk dan dimasukkan ke dalam semangkuk air ais. Ini menghalang kuning telur dari berubah warna kerana terlalu masak dan memudahkan pengelupasan. Diamkan selama dua minit, kemudian pecah dengan menekan telur ke permukaan yang keras. Kupas di bawah air sejuk dan hidangkan.

Telur hancur

Kunci untuk telur hancur yang lembut adalah mengalahkan telur dengan cepat selama sekurang-kurangnya 15 saat sebelum memasak, memasukkan udara untuk menghasilkan curd yang besar dan bengkak. Telur hancur mudah dibuat. Dalam mangkuk sederhana, pukul telur (dua per porsi) dengan kuat selama sekurang-kurangnya 15 saat. Dalam kuali lekat sederhana dengan api sederhana-tinggi, cairkan dua sudu teh mentega. Apabila mentega cair dan berbuih, masukkan telur dan kurangkan api hingga sederhana. Dengan menggunakan spatula atau sudu kayu rata, tolak telur yang dimasak ke arah tengah sambil memiringkan kuali untuk mengedarkan bahagian berair. Apabila telur hampir habis, kacau perlahan-lahan, putar beberapa kali dan hidangkan segera.

Telur goreng

Telur goreng adalah hidangan sarapan pagi klasik. Pecahkan telur ke dalam mangkuk sebelum meluncur ke dalam kuali untuk mengelakkan kuning telur pecah. Apabila telur segar ditambahkan ke dalam wajan panas, putih tebal albumen melekat pada kuning telur. Untuk memastikan putih telur disetel sepanjang, perlahan-lahan pecahkan kantung dengan hujung spatula untuk mengedarkan putih secara merata.



Untuk membuat telur goreng, mulakan dengan memanaskan medium kuali lekat terlalu panas; pecahkan telur (dua per porsi) ke dalam mangkuk kecil. Apabila mentega cair, masukkan telur dengan teliti ke dalam loyang, pegang mangkuk sedekat mungkin ke kuali untuk mengelakkan kuning telur pecah. Seterusnya, kurangkan api hingga sederhana, dan perlahan-lahan mencucuk kantung putih telur untuk melepaskan putih, memiringkan kuali untuk menyebarkannya. Masak sehingga putih sudah siap, kira-kira satu minit. Agar telur lebih mudah: Setelah putih diatur, balikkan telur dengan spatula dengan teliti. Masak 30 saat di bahagian lain dan hidangkan segera.

Berkaitan: Resipi Telur Berkhasiat untuk Setiap Masa

Telur Coddled

Coddling adalah kaedah mengukus lembut yang menghasilkan telur lembut. Telur dimasak dalam cawan penyusun seramik atau kaca individu dengan penutup.

adakah pembersih telefon uv berfungsi

Telur rebus

Sentiasa gunakan telur segar yang dapat anda temukan untuk perburuan: Albumen yang tebal akan bentuknya lebih baik di sekitar kuning telur daripada telur yang lebih tua. Rebus periuk besar air dan satu sudu cuka (rasa apa saja) sehingga mendidih. Menambah cuka ke dalam air pemburuan membantu telur membeku lebih cepat dengan mencegah putih merebak. Seterusnya, pecahkan satu telur pada satu waktu ke dalam mangkuk kalis api kecil, seukuran sebiji telur, sebelum mengurangkan panas sehingga air mendidih. Rendam mangkuk sedikit ke dalam air, dan perlahan-lahan masukkan telur. Setelah semua telur ditambahkan, tutup periuk, matikan api, dan biarkan dua hingga tiga minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, angkat telur mengikut urutan di mana ia ditambahkan dan letakkan sudu sebentar di tuala dapur hingga kering. Potong tepi yang kasar dengan pisau atau gunting jika dikehendaki dan segera sajikan.

Sekiranya memasak untuk orang ramai, telur rebus dapat dibuat lebih awal: Dinginkan telur yang dimasak anda dalam mandi air ais, pindahkan ke bekas tertutup dan sejukkan hingga 24 jam. Panaskan semula dengan merendam air mendidih selama satu minit.

Bacon dan Telur

Bacon dan telur adalah pasangan yang tidak dapat dinafikan. Kerupusan masin dari kepingan daging goreng adalah pelengkap sempurna untuk tekstur telur yang lembut dan berkrim. Jangan lupa satu ketika memasak yang lain untuk sarapan yang memuaskan.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan