Minyak wijen, Dijelaskan: Apa Perbezaan Antara Roti Bakar dan Tidak Roti?

Berikut adalah penurunan setiap minyak dan kapan menggunakannya dalam memasak atau sebagai minyak penamat.

OlehLynn Andriani29 Mac 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi bakar-bijan-minyak-med108373.jpg bakar-bijan-minyak-med108373.jpgKredit: Hector Sanchez

Bahan penting dalam masakan Asia, minyak bijan adalah minyak yang paling unik, harum dan berperisa kaya yang boleh anda simpan di dalam pantri anda. Rasanya yang sedikit manis dan berkhasiat menambah kedalaman sayur kukus dan membawa nota hangat ke salad dan vinaigrettes; malah menambahkan intrik pada popcorn atau ais krim.

Minyak biji wijen berasal dari biji wijen (Tanzania adalah pengeluar terbesar di dunia), dan terdapat dalam dua jenis: biasa dan dipanggang. Namun, tukang masak di rumah harus perhatikan bahawa mereka tidak boleh ditukar ganti.





cara menghilangkan bau ikan semasa memasak

BERKAITAN: MINYAK MEMASAK TERBAIK DAN CARA MENGGUNAKANnya

Minyak bijan panggang biasa (sering dilabelkan sebagai 'minyak bijan') terbuat dari biji wijen mentah. Ia mempunyai titik asap yang agak tinggi (410 darjah), jadi anda boleh menggunakannya seperti minyak neutral lain, seperti kanola atau biji anggur . Jangkau minyak bijan biasa jika anda menggoreng atau memanggang cetek; ia adalah minyak serba guna yang padat.



kaedah termudah untuk melipat kepingan yang dipasang

Kemudian ada minyak bijan panggang-yang hampir sama dengan ramuan yang berbeza. Ini dibuat dari biji wijen yang dipanggang (atau dipanggang), dan langkah yang nampaknya kecil ini sangat mengubah rasa minyak. Ini sekaligus lembut dan kompleks, kerana memanaskan biji sebelum mengekstrak minyak meningkatkan rasa mereka (sama seperti memanggang kacang, rempah, dan biji sebelum memasak dengan mereka mengeluarkan rasa mereka).

BERKAITAN: RENDAH PICKLING DAN FERMENTING

cara melekapkan gelas

Warnanya lebih gelap daripada minyak bijan biasa, minyak bijan panggang juga lebih mahal, tetapi sedikit juga. Jangan gunakannya untuk menggoreng; kerana ia sudah mempunyai rasa yang begitu kaya, memanaskannya lagi akan memberikan rasa yang sedikit pahit. Sebagai gantinya, gerimis dengan perlahan-lahan di atas makanan, sebagai bumbu, sebelum menghidangkannya. Fikirkan: nasi goreng, sup mi, tumis, dan sayur-sayuran kukus. Ini juga hebat dalam sos Asia dan pembalut salad.



Kedua-dua jenis minyak bijan ini dijual di kebanyakan pasar raya, bersama dengan minyak masak yang lain, dan anda boleh mendapatkannya dengan harga sekitar $ 7 hingga $ 12.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan