Petua Terbaik Kami untuk Menebalkan Sos Pasta berasaskan Tomato Kegemaran Anda

Kesabaran yang sedikit membuat semua perbezaan.

Oleh Kelly Vaughan 01 April 2021 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Sama ada anda suka ia tersebar di atas pizza, diaduk menjadi pasta, atau disajikan sebagai saus yang enak di samping tongkat mozzarella, sos tomato mungkin merupakan ruji dalam banyak resipi berbeza yang sering anda gunakan. Walaupun membuat sos pasta mungkin mudah bagi anda, belajar bagaimana menebal sos dilengkapi dengan pelbagai cabarannya sendiri, dan itu benar sama ada anda suka kedai-beli atau buatan sendiri, chunky atau halus. Sekiranya anda mendapati sos spageti atau sos tomato anda terlalu nipis, terdapat beberapa cara mudah untuk menebal. Kami akan berkongsi kaedah penggunaan kami.

Berkaitan: Sos Marinara yang Dibeli di Kedai Terbaik, Menurut Penyunting Makanan Kami





Spaghetti dan Marinara Segar dengan Basil Spaghetti dan Marinara Segar dengan BasilKredit: Marcus Nilsson

Cara Menebal Sos Tomato

Kaedah termudah - namun paling memakan masa - untuk menebal sos berasaskan tomato adalah dengan perlahan-lahan mengurangkannya selama beberapa jam. Untuk melakukan ini, panaskan sos tomato dalam periuk di atas dapur dengan api kecil selama lebih kurang enam jam. 'Enam jam bukan sahaja menghasilkan konsistensi yang sempurna, tetapi juga membolehkan masa untuk gula semula jadi dilepaskan dan karamel,' jelas Christopher Arturo , chef-instruktur di Institut Pendidikan Kulinari. Tomato secara semula jadi mengandungi banyak air, jadi memasak kuah apa pun untuk jangka masa yang panjang akan membantu menghilangkan sebahagian kandungan air. Selama ini, air akan perlahan-lahan tetapi pasti menguap, meninggalkan kuah pekat dan penuh dengan banyak rasa.

Sekiranya anda kekurangan masa satu hari, anda selalu boleh memulakan proses membuat sos marinara, tetapi kemudian mengurangkannya selama beberapa jam pada hari berikutnya. Semasa memasak atau memanaskan semula sos apa pun, Arturo menekankan pentingnya menggunakan alat memasak yang tidak reaktif dan mengelakkan periuk tembaga atau aluminium, kerana ia dapat memberi rasa logam kepada sos.



Mengapa Anda Perlu Mencapai Tampal Tomato

Ini adalah produk berasaskan tomato yang sangat pekat yang menambahkan rasa tomato yang lebih mendalam dan secara semula jadi membantu menebal apa-apa sos pasta, berkat konsistensinya seperti pasta. Salah satu kaedah terbaik untuk menggunakan pes tomato adalah dengan merawatnya sebagai agen penebat semula jadi untuk sos berasaskan tomato, kata Arturo. Rasa pantri ini bukan sahaja dapat membantu mengubah konsistensi saus - ia juga akan membantu meningkatkan lagi rasa saus tomat yang kaya dan sedap. Dia mengesyorkan menggunakan satu atau dua sudu besar dan anda akan berada dalam perjalanan ke sos yang sempurna.

Cara Menebal Sos Spaghetti, atau Sos Berasaskan Daging

Sekiranya anda ingin menebal sos berasaskan daging, ikuti proses pengurangan yang sama seperti yang anda lakukan untuk sos tomato lain, kata Arturo. Untuk membuat sos ragu - sos daging tradisional Itali yang lebih tebal dan lebih lembut daripada bahasa Bolognese - mulakan dengan asas sos Bolognese menggunakan mirepoix (saderi, wortel, bawang, dan bawang putih), campuran daging babi dan daging lembu, anggur , minyak zaitun, dan tomato dalam tin. Terus memasaknya selama beberapa jam sehingga sebahagian besar cecair telah menguap dan yang tinggal hanyalah sos daging yang enak dengan sentuhan tomato, kata Arturo. Lapiskan ini di lasagna atau sajikan sepotong ragu atas pasta.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan