Berapa Lama Botol Anggur Terbuka Berakhir?

Nasihat dari sommelier profesional.

OlehSarah Tracey19 Mac 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Adakah anda pernah menjumpai sebotol separuh kosong merlot di kaunter dan tidak ingat berapa hari ia berada di sana? Sekiranya anda mencurahkannya atau mengambil peluang untuk menghirupnya semasa sesi Netflix anda yang seterusnya? Sebagai sommelier profesional, saya sering bertanya berapa lama sebotol wain masih boleh diminum sebaik sahaja dibuka. Jawapan ringkas: Ini bergantung pada anggur. Di sini, memahami sebotol wain terbaik untuk diminum, dan berapa lama setiap jenis wain biasanya bertahan setelah gabus muncul.

wain martha stewart sejuk wain martha stewart sejuk

BERKAITAN: CARA-CARA DELICIOUS UNTUK MENGGUNAKAN WINE LEFTOVER





Mengapa Anggur Mempunyai Minuman 'Tetingkap'?

Sebelum kita membahas wain tertentu dan berapa lama anda boleh mengharapkannya tetap enak, penting untuk memahami mengapa wain mempunyai kitaran hidup: Fikirkan wain seperti yang anda mahukan sebagai alpukat. Apabila anggur berada di dalam botol, ia akan melalui proses yang disebut mikro-oksigenasi. Jejak oksigen meresap penutupan dan mula mengerjakan molekul organik anggur, perlahan-lahan mula mematangkannya dan memecahnya. Perkara yang sama berlaku semasa anda memaparkan alpukat ke udara. Anggur melihat lebih banyak mikro-oksigenasi setiap saat ia berada di dalam botol, dan semakin matang dan semakin berkembang setiap saat sehingga akhirnya mencapai 'puncak' minuman yang optimum. Dan apabila ia memuncak, ia mula merosot dengan cepat. Sama seperti alpukat yang melihat puncak kematangan yang sempurna (dan kita tahu betapa singkatnya tingkap itu!) Sebelum ia mulai berubah menjadi coklat dan lembut dan anggur lembap melalui perjalanan yang serupa.

Setelah sebotol wain dibuka atau tidak dicairkan, ia akan terdedah kepada lebih banyak oksigen dan oleh itu, proses evolusi dipercepat. Inilah sebabnya mengapa anda mempunyai masa yang terhad untuk menikmatinya pada puncak rasa. Walau bagaimanapun, walaupun arak yang melewati puncaknya mungkin terasa sedikit rata atau basi, ia sebenarnya tidak berbahaya untuk dimakan. Selagi rasanya baik untuk anda, silakan meminumnya - seperti pada saat putus asa, alpukat yang sedikit coklat lebih baik daripada tidak ada alpukat.



kaedah terbaik untuk membersihkan lantai kayu

Berapa Lama Anggur Berkilau Biasanya Berakhir?

Anggur berkilau seperti Champagne, cava, dan prosecco mempunyai tetingkap kenikmatan terpendek-setelah gabus muncul, tekanan botol yang menahan gelembung hilang dan anggur berubah menjadi rata. Penyumbat wain berkilau mungkin membantu selama satu hari, tetapi saya mengesyorkan anda minum wain bersoda pada hari anda membukanya. Anggur berkilau banyak terdapat dalam setengah botol dan bahkan 'minis' satu hidangan untuk alasan ini: untuk mengelakkan 'sisa' bagi peminum solo atau duo yang hanya mahukan satu gelas. Sekiranya anda tidak boleh meminumnya, wain sekali berkilau sangat bagus untuk menggayakan buah segar, seperti dalam resipi ini untuk Plum with Sparkling Wine, Black Pepper, dan Tarragon.

Berapa lama wain putih biasanya bertahan?

Sekiranya anda mahukan wain putih yang tahan lama, pertaruhan terbaik anda adalah wain dari kawasan yang tumbuh dengan iklim sejuk kerana anggur tersebut secara semula jadi mempunyai keasidan yang lebih tinggi. Walaupun putih asam rendah boleh bertahan tiga hingga empat hari, keasidan yang tinggi akan memastikan anggur anda segar dan bertenaga sekurang-kurangnya lima hari di dalam peti sejuk. Sekiranya anda memindahkan wain ke bekas kedap udara seperti balang Mason sebelum menyejukkannya, anda boleh menikmatinya sehingga satu minggu setelah dibuka. Contoh terkenal wain putih iklim sejuk termasuk Pinot Gris dari Oregon, Riesling dari New York & Fingerlakes, Chardonnay dari Chablis di utara Perancis, Pinot Grigio dari Trentino-Alto Adige di Itali, dan Sauvignon Blanc dari Central Otago di New Zealand. Sekiranya anda menunggu terlalu lama dan tidak boleh meminumnya, gunakan sisa wain putih dalam risotto, sup, atau dalam rebusan vegetarian satu periuk.

Berapa lama wain merah biasanya bertahan?

Untuk jangka hayat maksimum dalam anggur merah setelah botol dibuka, pilih wain yang lebih tinggi tanin. Tannin adalah sebatian yang terdapat di dalam biji, batang, dan kulit anggur, dan akan membantu melindungi anggur dari pengoksigenan dan membantu usia. Beberapa varieti anggur mempunyai tanin lebih semula jadi daripada yang lain; dan anda akan menemukannya dalam wain merah kerana wain putih dibuat tanpa menggunakan kulit dan biji. Wain dengan tanin yang lebih tinggi secara semula jadi termasuk cabernet sauvignon, syrah, dan nebbiolo. Merah rendah tanin, seperti Pinot Noir dan merlot, akan bertahan selama dua hingga tiga hari tetapi wain tanin yang lebih tinggi semestinya sedap sehingga lima hari selepas dibuka, selagi anda merawatnya dengan berhati-hati. Tinggal wain merah yang anda tidak mahu minum sangat enak dalam masakan yang rendah dan perlahan seperti Slow-Cooker Sicilian-Style Beef Stew ini.



Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan