Bagaimana Gula Coklat Gelap dan Cerah Berbeza?

Berikut adalah penurunan kedua gula perang yang paling popular ini. Selain itu, ketahui di mana gula demerara, muscovado, dan turbinado sesuai.

Oleh Kelly Vaughan 24 Julai 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi Gula Cerah vs Coklat Gelap Gula Cerah vs Coklat GelapKredit: Quanthem / Getty Images

Gula perang menambah rasa kaya, manis, dan berkhasiat pada makanan panggang dan pencuci mulut (dan juga beberapa hidangan gurih juga). Molasses adalah ramuan utama yang membezakan gula merah dari gula pasir, dan ramuan inilah yang menjadikan gula merah bersinar dalam roti pisang, kue roti halia, dan banyak lagi. Tetapi selain warna, adakah sebenarnya perbezaan antara gula terang dan coklat gelap? Dan bagaimana dengan gula lain yang ada berwarna coklat tetapi teksturnya berbeza, seperti demerara, muscovado, dan turbinado gula-bagaimana mereka sesuai dengan campuran?

BERKAITAN: SEMUA ANDA PERLU MENGETAHUI TENTANG TEPUNG, DARI SEMUA TUJUAN KE SELURUH-Gandum





Gula Coklat Ringan

Gula coklat muda adalah yang paling biasa dari lima gula yang akan kita bincangkan. Ini dibuat dengan mencampurkan gula putih halus dengan sebilangan kecil molase (sesuatu yang anda boleh DIY dalam keadaan sedikit di rumah). Gula coklat muda mendapat warna, rasa karamel-y, dan tekstur lembap dari molase. Biasanya, gula perang muda yang terdapat di kedai runcit dibuat dengan molase tiga setengah peratus. Cuba gula perang ringan dalam Kek Bourbon-and-Brown-Sugar ini dengan Berries, Brown-Sugar Butternut-Squash Pie, dan Cookies Coklat-Cip Buckwheat dengan Garam Laut.

Gula Coklat Gelap

Gula coklat gelap dibuat dan digunakan dengan cara yang sama seperti gula perang ringan, tetapi mengandungi tahap molase yang lebih tinggi. Ini bukan sahaja menjadikan produk akhir menjadi warna coklat yang lebih gelap, tetapi juga meningkatkan rasanya yang kaya. Kandungan molase hampir dua kali ganda berbanding gula merah muda (kira-kira enam setengah peratus). Gula coklat gelap umumnya diperlukan dalam resipi yang mempunyai rasa karamel yang jelas, seperti Brown-Sugar-and-Bacon-Glazed Brussels Sprouts dan Milk Tart dengan Brown Sugar Crust.



Gula Muscovado

Gula Muscovado adalah yang paling serupa dengan kelembapan, rasa, dan warna dengan gula terang dan coklat gelap. Ini adalah gula tebu yang tidak dimurnikan dengan molase yang terdapat secara semula jadi dan biasanya lebih mahal daripada gula merah dan coklat gelap. Ini menambahkan rasa yang sangat kaya dan panggang pada resipi apabila digunakan sehingga pasti tidak menghindar dari menyimpannya.

gula turbocharged

Gula turbinado kurang diproses daripada gula merah dan merupakan hasil langsung dari penekanan tebu pertama. Ia juga dikenali sebagai gula mentah. (Pernah menggunakan paket gula mentah di kedai kopi? Itu gula turbinado.) Ia mempunyai biji-bijian yang jauh lebih besar daripada gula perang muda atau coklat gelap dan lebih kering daripada kedua-duanya. Jangan ganti turbinado untuk gula merah atau coklat gelap kerana saiz bijirinnya yang besar dapat membuang resipi anda. Sekiranya anda ingin menggunakannya sebagai ganti gula perang yang lain, pastikan ia larut dengan mudah, atau taburkan sebagai hiasan di atas roti bakar seperti Morning Glory Muffins.

Gula Demerara

Gula Demerara serupa dengan gula turbinado, tetapi dengan kristal berwarna lebih ringan, lebih besar dan kering. Ini adalah gula mentah yang popular untuk dicampurkan ke dalam minuman atau sebagai alternatif untuk gula pasir. Ini kurang halus daripada gula putih yang digunakan untuk menghasilkan gula ringan dan coklat dan menjadi topik perbahasan di kalangan pakar pemakanan mengenai jenis gula mana yang lebih baik untuk anda.



Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan