Lima Kaedah untuk Mencegah Pembekuan Beku di Rumah

Walaupun pembekuan peti sejuk tidak menimbulkan risiko kesihatan, ia boleh mempengaruhi kualiti makanan anda.

OlehZee Krstic07 Jun 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi Stim Salmon Beku Dibungkus dalam Plastik Stim Salmon Beku Dibungkus dalam PlastikKredit: Saddako / Getty Images

Banyak tukang masak di rumah bingung mengenai pembakaran beku, percaya bahawa lapisan fros pada makanan bermaksud ia perlu dibuang. Itu bukan masalahnya. Sementara makanan yang dibakar dalam peti sejuk selamat untuk dimakan-pegawai di Jabatan Pertanian Amerika Syarikat katakan ia tidak akan menyebabkan penyakit bawaan makanan-masalahnya adalah kualiti. Penyejuk beku adalah iklim kering dan keras , dan pembakaran beku berlaku apabila kelembapan di dalam makanan menuju ke permukaannya, akhirnya menguap ke udara di dalam peti sejuk. Apabila ini berlaku, daging dan ikan menjadi kering apabila kantong tisu kering tertinggal. Pembakar beku mudah dikenali kerana kebanyakan makanan kelihatan berubah warna: daging lembu dan daging babi boleh berubah menjadi warna coklat yang tidak menarik; ayam dan ikan mungkin kelihatan lebih merah jambu dengan warna putih terang di seluruh.

Malah tukang masak rumah yang paling giat tidak dapat menyelamatkan daging atau ikan yang tidak kering, kata Chef Joseph Pace , pengarah penyimpanan dan pembelian di Institut Pendidikan Kulinari . Satu-satunya cara untuk menggunakan daging atau ikan yang dibakar dengan penyejuk beku adalah dengan memotong bahagian yang sudah kering sebelum dimasak. Terdapat lebih banyak kaedah untuk mencegah pembakaran peti sejuk daripada memperbaikinya. Di sini, Pace berkongsi lima petua untuk memastikan makanan tetap terhidrat di dalam peti sejuk, termasuk tip mengejutkan yang mungkin mengubah cara anda berfikir tentang penyejuk beku.





BERKAITAN: SAYA MENYELESAIKAN REFRIGERATOR ANDA MARIE KONDO CARA

Balut Makanan dengan ketat

Tidak kira apa yang anda beku, pastikan item tersebut Tidak terkena udara di dalam peti sejuk . Oleh kerana kekurangan kelembapan udara di dalam peti sejuk, aliran udara dapat menyebabkan air yang terkumpul pada barang menjadi gas. 'Inilah sebabnya mengapa anda mempunyai fros di bahagian beku anda -Kurangnya kelembapan menyebabkan air keluar dari makanan lebih cepat, 'kata Pace. 'Kemudian, kelembapan yang tersejat itu menempel pada sisi pembeku itu sendiri.' Membungkus makanan sekerap mungkin adalah amalan terbaik untuk menyimpan barang di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lebih lama. Pastikan setiap inci permukaan barang ditutup, dan, jika boleh, anda mahu meletakkannya di dalam bekas terkunci terkecil yang anda dapati.



Langkau Plastik

Kertas pembeku lilin dan kertas daging lebih berkesan daripada bungkus plastik konvensional kata Pace. 'Membungkus barang anda dengan ketat dalam kertas beku lilin dapat bertindak sebagai penghalang terhadap udara yang keras di dalam peti sejuk dan juga dapat mencegah air menguap.'

Di luar kertas beku berlilin, Pace mengatakan melabur dalam penyedut vakum adalah penyelesaian utama untuk mencegah pembekuan pembeku. Proses membuang semua udara di sekitar ikan atau daging memastikan bahawa air tidak akan mempunyai ruang untuk menguap di tempat pertama. Sekiranya anda tidak mempunyai akses ke alat pengedap vakum dan tidak mempunyai kertas daging di rumah anda, Pace mengatakan bahawa anda boleh meletakkan makanan anda di dalam beg pembeku yang hampir tidak ditutup - dan masukkan ke dalam periuk yang penuh dengan air: 'Berat air memaksa hampir semua udara keluar dari beg, dan anda boleh memasukkannya tepat sebelum tenggelam.'

Tulis semula Pembelian Anda untuk Penyimpanan Jangka Panjang

Apabila anda membeli bungkusan unggas, daging lembu, daging babi, ikan, atau kerang seukuran keluarga dari kedai runcit, daging atau makanan laut umumnya dibungkus dalam dulang busa besar dan dibungkus dengan plastik. Pace mengesyorkan penulisan semula jika pakej menunjukkan tanda-tanda tidak kedap udara. Lebih baik? Menulis semula setiap kepingan daging atau ikan secara berasingan, yang melindungi mereka dengan lebih baik.



BERKAITAN: RAHSIA PENGHASILAN PASUKAN KITCHEN UJIAN KAMI

Letakkan secawan air di Freezer Anda

Mungkin kelihatan tidak sesuai, tetapi meletakkan bekas air terbuka di dalam peti sejuk anda akan meningkatkan kelembapan di udara di sekitar makanan-walaupun air akhirnya membeku. Cukup isi bekas kecil (seperti bekas nasi atau sup) dengan air dan letakkan di dalam peti sejuk anda. Air perlahan-lahan akan menguap, mewujudkan kelembapan tambahan pada iklim beku. Ini membantu melambatkan proses dehidrasi pada makanan lain, kata Pace. Isi semula air setiap musim.

Celupkan Makanan Anda ke dalam Air Sebelum Membeku

'Udang dan nelayan sering melakukan ini ketika mengangkut hasil tangkapan mereka di laut terbuka,' kata Pace. 'Mereka akan melapisi setiap fillet dan udang di dalam air sebelum membuangnya ke dalam peti sejuk; lapisan ais menambah lapisan pelindung pada ikan itu sendiri untuk menghentikan pembakaran beku. ' Di rumah, Pace mengatakan anda boleh mencelupkan isi ikan dan potongan daging ke dalam air yang sangat sejuk sebelum membungkus dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Lapisan kelembapan tambahan akan menjadi yang pertama menguap, dan bukannya kelembapan yang terdapat di dalam makanan itu sendiri. Pace mengatakan tidak mengapa mencelupkan item itu berulang kali; anda bertujuan untuk membuat lapisan ais setebal sekurang-kurangnya seperempat inci. 'Ini adalah amalan yang cukup biasa, dan sebenarnya berfungsi dengan sangat baik,' katanya.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan