Perbezaan Antara Ragi Kering Aktif dan Ragi Segera, dijelaskan

Selain itu, pelajari cara menyimpan yis dengan betul.

Oleh Kelly Vaughan 30 April 2020 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Ragi adalah organisma yang hidup dan bernafas, jadi kenali dan beri cinta. Ragi mempunyai kekuatan untuk mengubah semangkuk tepung, air, dan garam menjadi roti roti buatan sendiri yang enak, atau Donat Ragi Glazed, yang digambarkan di sini (cukup ajaib, bukan?). Penting untuk memahami bagaimana ragi berfungsi, bagaimana untuk mengetahui jika ia tidak berfungsi dengan baik, dan yang paling penting, apa perbezaannya antara ragi kering aktif dan ragi segera.

Donat Beragi Donat BeragiKredit: Will Anderson

Berkaitan: 20 Resipi Roti Berbaloi yang Boleh Anda Buat di Rumah





Ragi Kering Aktif berbanding Ragi Segera

Ragi adalah bahan yang membuat doh naik dan menguatkan gluten. Terdapat dua jenis ragi utama yang anda akan dapati di kedai runcit — aktif kering atau cepat (kadang-kadang dipanggil kenaikan cepat atau kenaikan cepat). Ragi kering aktif adalah pelbagai yang diperlukan oleh kebanyakan resipi. Untuk menggunakan ragi kering aktif, larutkan satu bungkus ragi dalam ¼ cawan air suam (kira-kira 110 ° F) dan satu sudu teh gula selama 10 minit. Setelah ragi kembang (apabila sudah larut sepenuhnya dan mula menggelegak), campuran tersebut boleh ditambahkan ke bahan-bahan lain. (Sekiranya campuran tidak mekar, ini adalah tanda bahawa ragi mati). Sebagai perbandingan, ragi kering segera tidak perlu dibuktikan dalam air suam dan boleh langsung ditambahkan ke bahan kering seperti tepung dan garam. Zarah ragi sekejap lebih kecil, yang membolehkannya larut dengan lebih cepat.

Manfaat memanggang dengan ragi kering aktif adalah dengan mekarnya di dalam air, anda dapat menjamin bahawa ia masih hidup. Sekiranya anda menambah ragi segera ke campuran tepung dan garam, tidak ada cara untuk mengetahui dengan pasti jika ia masih hidup.



Cara Menyimpan Ragi

Menurut Fleischmann & apos; s , ragi harus disimpan tanpa dibuka dalam bungkusan asalnya di tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri atau peti sejuk. Setelah bungkusan dibuka, simpan sisa ragi di dalam bekas kedap udara di bahagian belakang peti sejuk. Ragi aktif atau kering segera semestinya digunakan dalam masa tiga hingga empat bulan sejak ia dibuka, tetapi anda juga boleh melihat tarikh luput yang dicetak pada bungkusan untuk melihat apakah ia masih boleh digunakan.

Cara Menghidupkan Ragi yang Perlahan

Apabila ragi tumbuh, adunan roti meningkat dua kali ganda dalam beberapa jam. Sekiranya masalah anda tidak meningkat dalam masa 30 hingga 45 minit, cuba perbaiki dari Penolong Pengarang Makanan Riley Wofford. Isi kuali dengan air mendidih, letakkan di rak oven anda yang paling rendah, dan letakkan roti di rak di atasnya. 'Tutup pintunya, tetapi jangan hidupkan oven,' katanya. 'Ragi akan melakukan perkara itu di persekitaran yang lebih panas.'

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan