Cara Di Atas: Bagaimana Penjual Wanita Boleh Menang dalam Profesi Lelaki Secara Tradisional

Dua perintis menjelaskan apa yang wanita bawa ke dunia daging.

20 Jun 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi tempat tidur-davis-portland-daging-kolektif-md110541.jpg tempat tidur-davis-portland-daging-kolektif-md110541.jpg

Dalam bidang yang lama dikuasai oleh lelaki, wanita membuat kejayaan mereka - atau harus kita katakan industri daging. Walaupun selalu ada tukang daging wanita, ada saatnya ketika melihat seorang wanita memecah bangkai binatang akan menyebabkan pengambilan dua kali. Tetapi menurut Data 2018 dari Jabatan Tenaga Kerja AS, wanita kini membentuk sekitar seperempat tukang daging (dan pekerja pemprosesan daging, ayam, dan ikan lain), yang meningkat dari 21 peratus pada tahun 2006. Berdasarkan data yang sama, nampaknya jumlah lelaki di ladang semakin menurun sementara wanita terus meningkat.

Di sini, kami bercakap dengan dua perintis wanita di kedai daging moden mengenai keadaan industri, apa yang dibawa wanita ke lapangan, dan cabaran apa yang masih ada.





bakar dengan mentega masin atau tanpa garam

BERKAITAN: SELEPAS PINTU: MEMENUHI TIGA WANITA YANG MEMBUAT NAMA UNTUK MEREKA DALAM DUNIA BEER CRAFT

Camas Davis, Pengasas, Portland Meat Collective dan Pengarah Eksekutif, Good Meat Project

Pengarah eksekutif Projek Daging Baik (GMP), pengasas Kolektif Daging Portland , dan pengarang memoir, Membunuhnya , Camas Davis telah melihat peningkatan yang pasti dalam minat wanita dalam kursus daging, bengkel, dan Kem Grrls Meat GMP pada dekad yang lalu. Dia juga melihat lebih banyak wanita beralih dari kerjaya yang sama sekali berbeza ke dunia daging-sesuatu yang dirasakan oleh Davis sendirian ketika dia beralih dari kewartawanan ke kedai daging 10 tahun yang lalu. Hari ini terdapat lebih banyak model peranan wanita di lapangan untuk dilihat oleh wanita lain.



Davis memberi kepercayaan kepada peningkatan minat, sebahagiannya, terhadap penceritaan yang berubah mengenai daging. 'Yang tidak semua daging harus menjadi daging industri, dan ada falsafah untuk memelihara daging dengan baik, dan memakan seluruh haiwan dan memanfaatkan setiap bahagian yang lebih inklusif, lebih halus, lebih bernuansa,' katanya. 'Cerita dan naratif tertentu menarik, dalam beberapa hal, kepekaan wanita kerana ia bukan mengenai ego, bukan tentang sukar, atau mampu mengurus haiwan yang sudah dikendalikan oleh sistem perindustrian. Ini mengenai penghormatan dengan cara anda menghampiri bukan hanya binatang hidup tetapi juga bangkai dan daging yang dihasilkan sesudahnya. '

Isu yang dilihat oleh Davis adalah bahawa walaupun minatnya lebih banyak pada daging, masih ada kekurangan program magang formal atau sekolah daging, dan yang ada memang mahal. Davis menyatakan bahawa wanita yang berminat dengan daging akan bermula - seperti halnya semua orang dalam perkhidmatan pelanggan di kaunter daging, tetapi lelaki itu lebih kerap dinaikkan pangkat untuk memotong daging sementara wanita terjebak di depan rumah . 'Wanita harus benar-benar bertarung untuk dapat belajar daging sebenar di kebanyakan kaunter daging,' katanya.

Wanita yang menerobos, bagaimanapun, memberi kesan besar kepada industri ini. 'Perkara yang paling saya lihat,' kata Davis, 'adalah kesediaan untuk berkolaborasi, dan kesediaan untuk mengajar dan belajar antara satu sama lain, yang saya rasa akan menyelamatkan industri ini, dan akan benar-benar mencipta semula industri ini.' Dia memperhatikan perbezaan yang berbeza antara jantina dalam hal ini. 'Ketika saya berada di ruangan yang penuh dengan lelaki dan saya sedang mengajar atau saya belajar, ia adalah persaingan yang sama sekali berbeza - biasanya berdaya saing dan bukan mengenai perkongsian atau pertukaran pengetahuan.'



adakah pembersih telefon uv berfungsi

Sekiranya ada satu perkara yang boleh disepakati oleh banyak tukang daging wanita, mereka pasti bosan berpose dengan alat pemotretan. 'Ini semacam perasaan menjadi monyet melakukan muslihat di dalam sangkar,' kata Davis. 'Terdapat kemuliaan ini bagi tukang daging wanita seperti, oh, tidak seksi, oh, sangat berbahaya - wanita dengan pisau. Terdapat banyak stereotaip yang mendorongnya, tetapi pada masa yang sama, semacam itu mewujudkan ruang-jika bukan ruang yang bermasalah-untuk wanita tiba-tiba memasuki industri ini. Yang mana, anda tahu, baik dan buruk. '

BERKAITAN: BELAJAR CERITA DARI TRAILBLAZER PEREMPUAN INI

tukang daging tia harrison tukang daging tia harrisonKredit: Dari Tia Harrison

Tia Harrison, Presiden & Ketua Pegawai Eksekutif, The Butchers Guild dan Pengurus Team USA Butchers of America

Pada tahun 2007, Tia Harrison - bersama dengan dua wanita lain - membuka yang dianggap ramai sebagai kedai daging milik wanita pertama di Amerika Syarikat; sejak itu dia menggerakkan jarum ke hadapan untuk tukang daging wanita sejak itu. Hari ini Harrison cepat menunjukkan bahawa dia bukan lagi tukang daging yang berlatih tetapi masih terlibat secara mendalam dalam dunia daging sebagai Presiden dan Ketua Pegawai Eksekutif Persatuan Penjual daging - sebuah organisasi keahlian yang dikhaskan untuk melestarikan seni daging dan pengurus pasukan AS yang bertanding di Penjual daging dunia & apos; Cabaran .

Harrison telah melihat perubahan besar sejak dia bermula, ketika dia menggambarkan sebuah kedai daging yang dikendalikan oleh wanita sebagai bukan hanya jarang tetapi hanya 'hebat'. 'Saya telah melihat banyak wanita melakukan perdagangan dalam 10 tahun kebelakangan ini, dan banyak wanita membuka kedai daging mereka sendiri, dan banyak wanita mengetuai perbualan di kedai daging melalui koperasi, melalui menulis buku dan terkemuka kem daging dan bahkan memulakan sekolah mereka sendiri, 'katanya. Cabaran utama yang dihadapi Harrison untuk tukang daging wanita bukanlah siling kaca sebagai tuntutan fizikal profesion yang sangat nyata.

Seperti Camas, Harrison melihat rasa hormat yang baru bagi tukang daging sebagai sebahagian daripada perbualan yang lebih besar di mana makanan kita berasal. 'Saya rasa banyak orang di negara ini berminat untuk kembali kepada falsafah mengenai makanan,' katanya. Itu bermaksud minat dari mana daging kita berasal, bagaimana ia dibesarkan, dan bagaimana daging itu dibantai.

Hari-hari ini, Harrison fokus untuk memperkuat jaringan dan komuniti tukang daging dari semua jantina serta mengembangkan pasukan persaingan Amerika untuk bersaing dalam apa yang sebenarnya adalah Sukan Olimpik. Mereka bersaing dengan 16 pasukan lain dan Harrison menyatakan bahawa beberapa pasukan termasuk seorang wanita. Pasukan A.S. termasuk perantis Cindy Garcia , seorang yang berbakat dalam dunia kedai daging. Tawaran mereka untuk menganjurkan pertandingan seterusnya berjaya, jadi nantikan World Butchers & apos yang seterusnya; Mencabar pertandingan di Sacramento, California, musim luruh ini.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan