Lembaran Pembakar 101: Perbezaan Antara Lembaran Kue dan Kuali Pembakar

Ketahui pelbagai jenis lembaran penaik dan kapan menggunakannya.

Dikemas kini 05 September 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi Lihat komen Kue coklat di atas dulang pembakar dengan rak penyejuk wayar Kue coklat di atas dulang pembakar dengan rak penyejuk wayarKredit: Imej Mint / Getty Images

Selalunya, jenis bakeware yang anda gunakan menentukan kejayaan atau kegagalan resipi. Sebilangan peralatan memasak tidak panas, sementara yang lain menghitamkan makanan tertentu. Dan kuali atau pinggan mangkuk tertentu boleh memberi rasa logam pada makanan. Tetapi mendapatkan bakeware yang paling mahal tidak menjamin hasil terbaik; kuncinya adalah menggunakan bakeware yang paling sesuai dengan apa yang anda buat.

Banyak resipi memerlukan jenis bakeware tertentu: aluminium, tidak melekat , kaca, bertebat, keluli hitam, atau alat pengukur berat. Tetapi resipi lain tidak membuat spesifikasi. Mengetahui perbezaan antara jenis bakeware ini akan memberi anda kelebihan masakan.





Berkaitan: Alat Mesti yang dimiliki oleh Martha di Dapur

senaman bernafas untuk menurunkan tekanan darah

Kuali dan Lembaran Kue

Walaupun kepingan cookie sering disebut sebagai 'lembaran penaik', ada perbezaannya. Panci penaik mempunyai tepi yang bergulung, dan kepingan cookie tidak. Lembaran kuki menawarkan kelebihan luas permukaan yang sesuai untuk menyimpan sebilangan besar kuki. Tetapi kekurangan tepi menghadkan penggunaannya: Memanggang , misalnya, mustahil pada kepingan cookie, kerana jus akan habis dari kuali.



Perbezaan Antara Lembaran Kuki dan Lembaran Baking Rata

Lembaran cookie mempunyai bibir di bahagian pendek agar mudah dicengkam. Tepi rata membolehkan anda melenyapkan kuki tanpa mengganggu bentuknya.

Kuali Pembakar Aluminium Asas dan Lembaran Kuki

Terjangkau, tahan lama, dan mudah dibersihkan, kuali ini mengalirkan haba dengan cepat dan sekata. Aluminium boleh bertindak balas terhadap makanan berasid seperti tomato, namun menghasilkan rasa logam, dan dapat menyebabkan makanan halus berubah warna. Aluminium memberikan rasa logam pada beberapa makanan juga. Untuk mengelakkan berlakunya kecelakaan tersebut, gunakan aluminium bakeware kertas perkamen atau Silpat (tikar pembakar nonstick Perancis).

Kuali Separuh Lembaran Aluminium Berkembar Dua dengan Tepi Bergolek

Kuali ini berharga antara $ 11 dan $ 15 dan sangat sesuai untuk semuanya, mulai dari membakar kue, pastri, dan roti hingga memotong daging dan sayur-sayuran. Biasanya, kepingan separuh berukuran 13 x 18 inci - ukuran yang sempurna, kerana kebanyakan ketuhar mempunyai rak dalaman yang berukuran 22 inci lebar (untuk hasil yang optimum, beberapa inci diperlukan di sekitar loyang agar udara dapat beredar). Lembaran penaik serupa terdapat dalam saiz yang lebih kecil. Kuali lembaran suku dengan tepi bergulung adalah ukuran yang tepat untuk banyak oven pemanggang roti dan sangat bagus untuk memanggang serbuk roti, kacang, dan kelapa dalam jumlah kecil.



Lembaran Kuki Aluminium Profesional Berat

Harganya sekitar $ 20 dan sangat sesuai untuk membakar banyak kuki.

Berkaitan: Di sini Mengapa Dapur Uji Menggunakan Skillet Sisi Lurus dan Mengapa Anda Perlu Terlalu

Kuali Lembaran Keluli Hitam Perancis

Kuali ini memerlukan penjagaan khas. Mereka mesti dibumbui secara berkala dengan garam yang halal (menggosok garam ke permukaan mencegah kakisan), dan mereka mesti dijaga kering, kerana kuali lembaran keluli lembap akan berkarat. Lembaran logam tugas berat ini menghasilkan haba dengan sangat baik, sehingga menyebabkan keperangan. Sekiranya periuk memasak terlalu cepat, turunkan suhu hingga 25 darjah, atau kurangkan masa memasak. Kuali ini sangat baik digunakan untuk pastri puff dan, menurut Martha, adalah loyang terbaik untuk palmier.

Helaian Kuki Bertebat

Cadar ini mempunyai bibir berukuran 1/2 inci dan berharga kira-kira $ 20. Mereka sangat sesuai untuk mengelakkan kuki nipis atau halus terlalu cepat. Bahagian atas dan bahagian bawah akan keluar sama rata dan berwarna; kuali seperti ini sesuai untuk makanan ringan seperti cookie spritz dan roti pendek. Malangnya, kepingan terlindung membakar dengan lebih perlahan, jadi masa penaik yang diberikan dalam resipi perlu diubah suai. Jangan gunakan helaian ini jika anda mahukan bahagian tepi yang renyah atau bahagian bawah coklat pada kuki anda; mereka dirancang untuk mengelakkan hasil tersebut.

Helaian Kuki Nonstick

Oleh kerana warnanya gelap, kuali ini memanggang kuki lebih cepat daripada kuali aluminium standard. Kuki keluar garing, dan permukaan yang tidak lekang senang dibersihkan. Namun, ingatlah bahawa kuali ini sangat berkualiti, dan semua peralatan memasak nonstick akhirnya mesti diganti, kerana kemasannya habis.

renehkan dengan penutup hidup atau mati

Lembaran Pembakar Berkanun

Juga, yang dikenali sebagai kuali-gulung, lembaran penaik rim mempunyai tepi bergulung, yang menjadikannya sesuai untuk biskut bar atau roti pendek. Ia terbaik apabila dibuat dari aluminium berkilat yang berat untuk memanggang sekata.

Kuali Gelap vs Kuali Lebih Ringan

Kuali yang lebih gelap cenderung membakar roti dengan lebih cepat, jadi anda mungkin perlu menurunkan suhu oven dan mengurangkan masa memanggang ketika menggunakannya.

Komen (16)

Tambah Komen Tanpa Nama 7 Februari 2021 Tambah beberapa foto! Tanpa Nama 22 Disember 2019 Ini akan sangat berguna dengan gambar! Tanpa Nama 6 September 2019 Hai dari Texas !!! Salah satu loyang / kuali Ibu Ekco Insulated (3/4 sisi) mempunyai [ditapis] di satu hujung (untuk menggantung? Atau untuk garpu keluar dari oven?) & Juga mempunyai [ditapis] kecil di satu sudut belakang air mengalir keluar ketika saya membasuhnya. Hanya ingin tahu apa sebenarnya lubang ini. Sejak kebelakangan ini saya tidak membakar roti. TERIMA KASIH !!! Tanpa Nama 12 Julai 2019 Hai Martha, peminat! Dalam Baking Pans vs. Cookie Sheets di atas, anda menunjukkan bahawa loyang mempunyai tepi gulung, namun Rimmed Baking Sheet juga mempunyai tepi gulung. Adakah Kuali Baking sama dengan Rimmed Baking Sheets? Juga, kerana saya tidak mengerti, ada baiknya gambar disertakan dengan penerangan. Terima kasih. Tanpa Nama 28 November 2018 Baiklah, saya HARUS mengucapkan terima kasih kepada Martha atas maklumat yang luar biasa ini, kerana sekarang saya menjadi pengikut, saya sekarang mempunyai lebih banyak perkara untuk dilihat ketika saya bosan, dan saya juga menolong seorang rakan muda saya dengan projek sekolah (dia menggunakan laman web INI dan beberapa yang lain untuk sumber [projeknya ada di kepingan cookie]) dan dia juga ingin mengucapkan terima kasih kepada Martha SANGAT, SANGAT !! Laman web ini SUPER berguna untuk petua memasak, dan saya sangat menikmati memasak dengan maklumat yang digunakan dari laman web memasak, seperti yang AWESOME ini. Saya boleh menggunakan laman web yang MENAKJUBKAN ini apabila saya tidak faham apa yang harus dilakukan untuk memasak juga !!! TERIMA KASIH, MARTHA !!!! :) :) :) Tanpa Nama 17 November 2017 hey well saya memasak kuki untuk projek sains saya Anonymous 29 Jun 2017 Kuali lebih gelap, suhu ketuhar yang lebih rendah ... berapa? Kurangkan masa penaik ... berapa? Tanpa Nama 1 April 2015 Saya perhatikan Martha menggunakan ketuhar perolakan untuk kuki. (Juga resipi lain ??) Bagaimana saya menyesuaikan suhu untuk ketuhar gas saya? Suka rancangan ini! Tanpa Nama 26 Februari 2015 Terdapat beberapa Perkuburan Sayuran Asli yang hebat dari Chef Le Bon www.cheflebon.com Tanpa Nama 23 April 2014 Ada petua untuk MEMBERSIH aluminium sheet pan? Tanpa Nama 15 November 2013 Bagaimana dengan keluli tahan karat? Tanpa Nama 14 Februari 2013 Sebagai pereka peralatan memasak profesional dan bekerjasama dengan koki profesional, jenis loyang yang paling sering digunakan oleh para profesional adalah aluminium berat dengan 4 sisi. Aluminium mengambil panas dengan sekata dan memberikan hasil penaik yang terbaik secara keseluruhan. Oleh itu, ketuhar perolakan adalah pemenang sebenar di sini. Sejauh ini, ia memberikan hasil penaik yang paling hebat walaupun memanggang 5 helai sekaligus. Itulah sebabnya saya mempunyai satu di rumah saya sendiri. Anda tidak boleh mengalahkan mereka. Tanpa Nama 1 Julai 2008 Maaf - itu 'TIDAK DIBENARKAN' Tanpa Nama 1 Julai 2008 Saya faham bahawa 'asyik' adalah istilah yang sering digunakan dalam resipi lama yang bermaksud 'sedikit berminyak'. Saya mungkin salah, tapi itulah yang selalu saya dengar. Tanpa Nama 4 April 2008 Adakah anda bermaksud asyik atau timbul? Seperti corak timbul di bahagian bawah seperti kepingan kuki gaya lama? Tanpa Nama 18 Mac 2008 Saya mempunyai resipi yang meminta untuk menggunakan kepingan cookie yang asyik. Di manakah yang akan dimasukkan ke dalam glosari helaian kuki? Muat Lebih Banyak Iklan