8 Pot dan Kuali Penting untuk Mendapatkan Makan Malam di atas Meja

Peralatan dapur yang mesti ada, dan cara menggunakannya: berikut adalah semua yang mesti anda ketahui.

28 Jun 2018 Iklan Jimat Lebih banyak lagi memasak loyang memasak loyangKredit: Bryan Gardner

1. KEMAHIRAN CAST-IRON

Kuali besi cor kuno dekat dengan kuali yang sempurna. Ia serba boleh dan sangat berpatutan. Kuali yang berat menahan panas dan mengedarkannya secara merata, jadi ia menjadi coklat lebih baik daripada membakar makanan di beberapa tempat dan membiarkannya pucat di tempat lain. Tidak tahan lengket, dan tidak ada lapisan permukaan untuk digores. Ia berlangsung seumur hidup (atau lebih lama, kerana ada yang cukup bernasib baik kerana mewarisi panci Nenek), dan ia bertambah baik seiring bertambahnya usia. Anda boleh menggunakannya di atas kompor atau di dalam ketuhar. Ia berfungsi sangat baik untuk menjahit, menumis, dan memanggang. Yang terbaik dibuat di Amerika Syarikat. Cari kuali berat setebal sekurang-kurangnya 1/8 inci. Kuali baru kelihatan kelabu dan mentah, tetapi menjadi hitam sekali berpengalaman. Ukuran serba guna yang baik ialah 10 atau 12 inci.





Ketahui Cara Membersihkan dan Memasak Skillet Besi Cor kuali med104339_0109_grillpan.jpg

2. PAN CAST-IRON GRILL

Dimaksudkan untuk digunakan di atas kompor, panci panggangan mempunyai rabung yang serupa dengan parutan panggangan. Lereng-lereng ini memberikan tanda pemanggang yang menarik, dan membiarkan lemak mengalir. Masak apa sahaja dalam kuali panggang yang biasanya anda masak di atas panggangan, seperti ayam, sayur-sayuran, kebab, dan juga buah. Kami lebih suka kuali panggang yang terbuat dari besi tuang kerana ia memanaskan dengan baik dan memasak makanan secara merata. Untuk 'memanggang' orang ramai, pilih kuali yang sesuai dengan dua pembakar.



Dapatkan Trik untuk Buah Panggang Dengan Sempurna kuali macys-registry-1-martha-stewart-collection-stainless-steel-roaster-with-roasting-rak-0115.jpg

3. PAN PEMBAKARAN

Kuali panggang yang kuat dan praktikal sangat sesuai untuk memasak kepingan besar daging, seperti ayam belanda atau ayam, brisket, atau daging babi. Bahagian sisi kuali cukup rendah untuk membiarkan daging menjadi coklat sambil mengekalkan jus memasak yang beraroma. Saiz kuali panggang membolehkan anda memanggang daging dan sayur-sayuran bersama-sama - dan ia boleh dipindahkan ke dapur untuk membuat kuali (mengeluarkan daging dan sayur-sayuran terlebih dahulu). Anda juga boleh menggunakan kuali untuk memanggang Lasagna besar atau kaserol. Untuk mengelakkan hangus dan melengkung, pilih kuali dengan berat. Kami lebih suka model tanpa permukaan nonstick kerana mereka lebih sesuai untuk pembuatan sos. Akhirnya, cari ukuran yang sesuai dengan ketuhar anda (kuali 16 x 13 inci biasanya berfungsi), dengan pegangan paku yang mudah digenggam.

Inilah Yang Perlu Anda Ketahui untuk Membuat Ayam Panggang Terunggul msmacys-sauteepan-onepot-mrkt-0914.jpg

4. PAN SAUTÉ BERSIH STRAIGHT



Bahagian bawah yang rata dan rata pada kuali 10 hingga 14 inci ini memungkinkan pemanasan permukaan yang lebih besar dan dengan demikian warna yang lebih baik. Ini sangat bagus untuk menggoreng cetek, membuang pasta, dan pelbagai jenis hidangan satu periuk. Cari bahan yang cepat memanaskan dan mengekalkan haba yang sekata, lebih baik keluli tahan karat dengan inti aluminium atau tembaga. Kuali harus tahan ketuhar, dengan pegangan dipaku dengan selamat atau dikimpal ke sisi; ia juga harus berasa selesa di tangan anda.

bilakah tetamu harus rsvp oleh
kualiKredit: John Kernick

5. SAUCEPAN

Periuk tradisional 3 hingga 4 liter mempunyai sisi lurus dan tinggi yang mencegah kehilangan kelembapan yang cepat, yang betul-betul anda perlukan ketika mengukus, memerah, membuat sos atau sup, atau mencicah dadih lemon atau krim pastri. Dinding harus setebal di bahagian bawah, untuk pengedaran haba yang sekata. Jangan gunakan periuk besi atau aluminium biasa (bukan anodized) untuk sos; permukaan reaktif mereka boleh berubah warna dan mengubah rasa mentega dan tomato. Pastikan yang anda beli mempunyai penutup.

lampu ruang makan untuk siling rendah
kualiKredit: John Kernick

6. STOCKPOT

Periuk 8 hingga 10-liter ini adalah untuk memasak dalam kuantiti yang banyak. Ia memiliki banyak ruang untuk sejumlah besar sup, dan cukup air untuk mendidih hingga 2 paun pasta. Ia juga bagus untuk membuat stok. Periuk berukuran nipis baik jika anda hanya menggunakannya untuk pasta, tetapi jika anda merancang untuk membuat sup dan stok, anda lebih baik menggunakan periuk berat. Pegangan mestilah tahan lama agar tahan berat selama bertahun-tahun.

Lihat Panduan Langkah demi Langkah Kami untuk Membuat Stok Ayam ketuhar belandaKredit: John Kernick

7. TURUN OVEN

Periuk ini mempunyai bahagian bawah dan sisi yang tebal, dengan penutup yang pas dan pas yang terperangkap dalam kelembapan dan rasa. Dengan penutupnya, ia sangat sesuai untuk menggoreng daging atau sayur-sayuran di atas dapur; dan juga boleh masuk ke dalam ketuhar untuk memasak sama rata. Cari ketuhar Belanda 5 hingga 6-liter berat yang diperbuat daripada besi tuang enamel. Sisi dan bawah mesti tebal agar dapat menahan dan merata haba secara merata, dan untuk mengelakkan kawasan panas. Pegangan dan tombol mestilah kukuh dan tahan ketuhar.

Dapatkan Resepi Satu Periuk yang Boleh Anda Buat di Oven Belanda kuali hitamKredit: John Kernick

KEMAHIRAN NONSTIK

Gunakan loyang non-lekat 10 hingga 12 inci, lebih baik dengan lapisan seramik, untuk item roti, makanan laut, dan telur; anda akan memerlukan lebih sedikit lemak dan menghabiskan lebih sedikit masa untuk membersihkan. Anda juga boleh menumis daging dan sayur-sayuran, tetapi mereka tidak akan karamel dan juga dalam kuali biasa. Untuk mengekalkan lapisan, jangan gunakan peralatan logam atau letakkan di mesin basuh pinggan mangkuk; rendam dan bersihkan dengan kain lembut dan cecair pencuci pinggan (tidak ada pelelas).

Skillet Tanpa Lengket Adalah Salah Satu Rahsia Telur Hancur Dengan Sempurna — Ketahui Mengapa!

Tonton pakar Dapur Conundrum kami Thomas Joseph menjelaskan mengapa anda harus melabur dalam periuk dan kuali ini, ditambah dengan bonus yang anda perlukan sekiranya anda benar-benar serius dalam memasak (spoiler alert: it a ap a wok!):

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan